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引述

牛肉餡餅
麵糰揉到光滑的程度就好，不太可能會發亮；燙麵是有點黏手沒錯，不然你少放一點水也可以，但不要少放太多，麵皮會太硬；
只有發麵食品才加發粉或酵母，燙麵冷水麵油酥麵等都不加；
發粉的作用是產生氣體讓麵糰疏鬆，所以你吃起來鬆鬆的麵食就有加發粉或酵母，例如鬆餅，蛋糕等，大部份都有加發粉～～
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    吳 柏恕 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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